Il libro fondamentale per tutti gli appassionati di cucina francese e internazionale
Gli ingredienti, le cotture, i condimenti e i segreti per preparare piatti gustosi e raffinati
Oltre 3000 ricette proposte da uno dei più grandi chef della storia
Pubblicato per la prima volta nel 1935, costantemente aggiornato e tradotto in tutto il mondo, questo libro è una raccolta preziosa di tutto quanto concerne la cucina classica: dall’elaborazione dei menu all’abbinamento del vino, da un’accurata descrizione delle materie prime all’uso corretto delle spezie, dalle tecniche di cottura a quelle di conservazione. Una preziosa scuola di cucina per preparare ricette deliziose per ogni occasione.
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L'arte della cucina moderna: 3000 raffinate ricette alla portata di tutti di Henri-Paul Pellaprat txt
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